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© Arnaud dauphin

Salade de légumes graphique

Par Jean Imbert L’Acajou

Publié le 02 juillet 2015

Pour 4 personnes

Ingrédients

Carpaccio

2 tomates
2 courgettes jaunes
1 fenouil
1 poivron rouge
3 oignons nouveaux

Vinaigrette

4 càs d’huile d’olive
1 càs d’estragon
1 càs de coriandre
Fleur de sel

Préparation

Carpaccio
Couper tout doucement et très finement tous les ingrédients et les disposer harmonieusement.

Vinaigrette

Faire tiédir l’huile d’olive, incorporer les herbes et laisser infuser une journée. Napper le carpaccio de vinaigrette et ajouter une pincée de fleur de sel.

Salade de légumes graphique — © Arnaud dauphin