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Salade de légumes graphique

Ingrédients
Pour 4 personnes

Carpaccio
2 tomates
2 courgettes jaunes
1 fenouil
1 poivron rouge
3 oignons nouveaux
Vinaigrette
4 càs d’huile d’olive
1 càs d’estragon
1 càs de coriandre
Fleur de sel

Préparation

CARPACCIO
Couper tout doucement et très finement tous les ingrédients et les disposer harmonieusement.

VINAIGRETTE
Faire tiédir l’huile d’olive, incorporer les herbes et laisser infuser une journée. Napper le carpaccio de vinaigrette et ajouter une pincée de fleur de sel.