Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Les débuts
Originaire d’une famille installée au Lomont, premiers contreforts du Jura, Fabrice PIGUET, témoigne très tôt de son intérêt à la transmission des savoirs et à sa région : la Franche-Comté.

C’est auprès de son père Luc, ayant ouvert un restaurant à Roche Les Blamont, puis à Sochaux, que Fabrice s’initie à l’art culinaire et à la gastronomie. Son apprentissage et ses expériences lui font servir jusqu’aux tables de 2 premiers Ministres à l’Hôtel Matignon à Paris.

Devenu Maître Cuisinier de France après avoir exercé au sein de l’établissement familial honoré d’un macaron Michelin préservé pendant 18 ans. C’est la passion de son terroir et de son métier qu’il a souhaité passer aux jeunes générations rejoignant l’Université de Franche-Comté.

La Cancoillotte PIGUET
C’est alors qu’il décide alors d’en faire sa marque La Cancoillotte PIGUET et de la commercialiser en créant sa société :  PIGUET GASTRONOMIE SAS en février 2018. Il élabore sa Cancoillotte artisanalement dans le Pays de Montbéliard, à Bethoncourt, (Franche Comté), avec des matières premières à valeurs nobles telles que :

  • Du metton 100 % fermier et local,
  • Un beurre AOP,
  • Fleur de sel,
  • POIVRE du Penja 1ère IGP Africaine,

Écoresponsable depuis son institution, les Cancoillottes PIGUET, se distinguent dans un écrin de verre carré (fabrication française), et permet notamment d’anoblir une fois de plus la Cancoillotte. L’entreprise souhaite avant tout promouvoir son produit incontournable du luxe gastronomique en faisant déguster ses cancoillottes haut de gamme, qui se veulent plus qu’un fromage, une véritable légende de Franche-Comté.

« La Cancoillotte est un exhausteur de saveur, il lui suffit dun rien pour voyager… » Fabrice PIGUET

Venez découvrir la recette de Bruschetta Végétarien du chef !