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Fenouil

Rouget Barbet farci au fenouil, Rouille au safran

Poissons

Rouget Barbet farci au fenouil, Rouille au safran

par David Delsart

Rouget cuit entier

Plats

Rouget cuit entier

par François Pelletier

Fenouil confit au miel

Plats

Fenouil confit au miel

par Angelo Ferrigno

Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée

par Aurélien Mérot

Bruschetta végétarienne

Apéritifs

Bruschetta végétarienne

par Fabrice Piguet

Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre, vinaigrette d’agrumes

Entrées

Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre

par Stéphane Ory

noix-de-saint-jacques

Entrées

Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal

par Thierry Fernandes

creme-au-fenouil

Entrées

Crème prise au Fenouil, salade à crue et œufs de truite

par Angelo Ferrigno

Eau de fenouil gnocchi ciboulette

Apéritifs

Eau de fenouil gnocchi ciboulette

par Jennifer Taïeb

Poissons

Oursin fenouil confit au Champagne

par Arnaud Lallement

Fenouil en croûte de sel de Guérande

Apéritifs

Fenouil en croûte de sel de Guérande

par Arts & Gastronomie

Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage

Entrées

Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage

par Gérald Passédat

Suc de fenouil

Entrées

Suc de fenouil

par Laurent Petit

Cocktails

Smoothie fenouil / ananas

par Marion Guillemard

Entrées

Tatin de fenouil

par Marion Guillemard

Entrées

Salade de fenouil pamplemousses & haddock

par Marion Guillemard

Entrées

Salade de légumes graphique

par Jean Imbert

Poissons

La bouillabaisse

par Laurent Peugeot

Charles-Antoine Jouxtel, Sous-Chef du restaurant Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet, a été élu « Meilleur Espoir 2017 »

Zoom sur un fromage qui nous rend chèvre

Patrick Duler et Sébastien Broda, une partition à 4 mains

Abracadabra : le nouveau numéro d’Arts & Gastronomie est sorti !

Eric Guérin remporte le prix Champagne Collet pour son livre Migrations