France
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fenouil

Rouget Barbet farci au fenouil, Rouille au safran
Poissons
Rouget Barbet farci au fenouil, Rouille au safran
par David Delsart
Rouget cuit entier
Plats
Rouget cuit entier
par François Pelletier
Fenouil confit au miel
Plats
Fenouil confit au miel
par Angelo Ferrigno
Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée
par Aurélien Mérot
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre, vinaigrette d’agrumes
Entrées
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre
par Stéphane Ory
noix-de-saint-jacques
Entrées
Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal
par Thierry Fernandes
creme-au-fenouil
Entrées
Crème prise au Fenouil, salade à crue et œufs de truite
par Angelo Ferrigno
Eau de fenouil gnocchi ciboulette
EXCLU A&G
Apéritifs
Eau de fenouil gnocchi ciboulette
par Jennifer Taïeb
Poissons
Oursin fenouil confit au Champagne
par Arnaud Lallement
Fenouil en croûte de sel de Guérande
Apéritifs
Fenouil en croûte de sel de Guérande
par Arts&Gastronomie
Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage
Entrées
Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage
par Gérald Passédat
Suc de fenouil
Entrées
Suc de fenouil
par Laurent Petit
EXCLU A&G
Cocktails
Smoothie fenouil / ananas
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
Tatin de fenouil
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
Salade de fenouil pamplemousses & haddock
par Marion Guillemard
Entrées
Salade de légumes graphique
par Jean Imbert
EXCLU A&G
Poissons
La bouillabaisse
par Laurent Peugeot
[A Écouter] Angelo Ferrigno, l’âge n’est pas un critère pour être étoilé !
[A Écouter] Jean-François Piège : son Grand Restaurant, le rêve de sa vie
Mensae élu meilleur bistrot de Paris
[À écouter] Yannick Alléno, quelques minutes après avoir reçu 3 étoiles !
Jean-François Piège
Arts & Gastronomie fête ses 1 an avec Jean-François Piège
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