Laver le chou-fleur. À l’aide d’une râpe, râper les bouquets pour obtenir une semoule de chou-fleur.
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Faire de même avec le gouda.
Couper les tomates cerise en deux.
Mélanger tous les ingrédients au chou-fleur.

Presser le citron et ajouter le jus dans la salade.
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger.

Réserver au frais une vingtaine de minutes.

Au moment de servir, parsemer de persil ciselé et de quelques gouttes de Tabasco si vous le souhaitez.