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Crumble d’Époisses aux fruits secs & salade

Ingrédients
Pour 6 personnes

Pour le crumble
1 Epoisses
20 g de noix
20 g de noisette émondée
20 g de noix de pécan
20 g de raisin sec
3 càs de farine
3 càs de chapelure
150 g de beurre très froid
Sel, poivre
Pour la salade
150 g de jeune pousse de
betterave
150 g de jeune pousse
d’épinard
50 g de pousse de radis
1 oignon blanc
3 figues
3 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre froid coupé en petits morceaux avec la farine et la chapelure.

Hacher grossièrement les noix, les noisettes, les noix de pécan et les raisins secs. Les ajouter au saladier.

Couper le fromage en morceaux et les déposer dans un plat (ou dans 6 petits ramequins) allant au four. Parsemer de pâte à crumble et enfourner une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la salade. Emincer finement l’oignon blanc et couper les figues en quartiers. Mélanger tous les ingrédients et arroser d’huile et de vinaigre.

Sortir le crumble du four, et déguster aussitôt accompagné de salade.

L'astuce du chef

Réalisez une salade de raisins frais avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères d’huile d’olive.