Doux et méconnu, le salsifis est un légume racine ancien au charme d’antan. Poêlé au beurre, gratiné, en velouté, en fricassée ou en beignets, il offre une saveur délicate proche de l’artichaut. Un légume d’hiver à redécouvrir. Découvrez nos recettes au salsifis pour une cuisine de saison authentique.
