Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Foie gras poêlé sur une quetsche
compotée à la coriandre

Ingrédients
Pour 4 personnes

250g de quetsche
160g de foie gras
1 cuillère à café de miel d’acacia
Coriandre en grains

Préparation

1. Dénoyautez les quetsches et coupez-les en deux.

2. Dans une casserole, mettez le miel, les quetsches et quelques grains de coriandre.

3. Faites cuire et terminez par le vinaigre balsamique. Assaisonnez le foie gras (sel et poivre).

4. Le poêler vivement (poêle très chaude). Coupez-le en morceaux. Servez en cuillère avec la compote.

L'astuce du chef

On peut y ajouter d’autres fruits de saison : raisin, figues…