Foie gras poêlé sur une quetsche
compotée à la coriandre
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250g de quetsche
- 160g de foie gras
- 1 cuillère à café de miel d’acacia
- Coriandre en grains
Préparation
1. Dénoyautez les quetsches et coupez-les en deux.
2. Dans une casserole, mettez le miel, les quetsches et quelques grains de coriandre.
3. Faites cuire et terminez par le vinaigre balsamique. Assaisonnez le foie gras (sel et poivre).
4. Le poêler vivement (poêle très chaude). Coupez-le en morceaux. Servez en cuillère avec la compote.
L'astuce du chef
On peut y ajouter d’autres fruits de saison : raisin, figues…
