menu
Foie gras poêlé sur une quetsche
Publié le 21 septembre 2007
Arts & Gastronomie Bourgogne #3
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250g de quetsche
  • 160g de foie gras
  • 1 cuillère à café de miel d’acacia
  • Coriandre en grains

Préparation

1. Dénoyautez les quetsches et coupez-les en deux.

2. Dans une casserole, mettez le miel, les quetsches et quelques grains de coriandre.

3. Faites cuire et terminez par le vinaigre balsamique. Assaisonnez le foie gras (sel et poivre).

4. Le poêler vivement (poêle très chaude). Coupez-le en morceaux. Servez en cuillère avec la compote.

© Image & Associés

L'astuce du chef

On peut y ajouter d’autres fruits de saison : raisin, figues…

Tous les jeudis

Votre dose d'inspiration gastronomique dans votre boite mail

Je m'abonne