© Christophe Fouquin
Dans l’esprit d’un millefeuille chocolat et amande
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
Ganache chocolat
- 200g de chocolat noir
- 200g de crème fraiche
- Pâte à tartiner à l’amande
Crème glacée
- 4 jaunes d’œufs
- 50g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Amandes torréfiées
Préparation
PÂTE FEUILLETÉE
Cuire le feuilletage entre 2 plaques.
GANACHE CHOCOLAT
Fondre le chocolat et ajouter la crème fraîche. Puis mettre en poche à douille.
CRÈME GLACÉE
Faire une crème anglaise vanillée, ajouter des amandes torréfiées puis mixer. Turbiner la glace.
DRESSAGE
Découper des morceaux de feuilletage, déposer la ganache, parsemer d’amandes torréfiées pour terminer la glace.
© Christophe Fouquin
