Fondue savoyarde
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de beaufort
- 80 g de comté
- 180 g de tomme de Savoie
- 40 g d’Époisses de Bourgogne
- 250 g de chardonnay
- 20 g de chips d’ail
- 300 g de pain de mie
Préparation
Tranches de pain de mie
Détailler le pain de mie en tranches très fines, ajouter une noisette de beurre et faire sécher au four 20 minutes à 150 °C.
Garniture
Faire frire les chips d’ail. Ajouter le vin blanc, puis tous les fromages coupés en morceaux, sauf l’Époisses. Faire fondre, puis lier l’ensemble avec l’Époisses.
Dressage
Faire des blocs de tranches avec la garniture au milieu. Empiler les blocs comme vous le souhaitez et terminer avec une poche à douille en ajoutant de petites montagnes de garniture.
© arnaud dauphin
