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Velouté tiède de banane, croutons au caramel

Ingrédients
Pour 4 personnes

4 bananes
15 g de beurre + 1 noisette
4 càs de sucre en poudre
2 tranches de brioche
1 œuf
40 cl de lait + 5 cl

Préparation

Dans un bol, battre l’œuf et ajouter 5 cl de lait. Couper la brioche en petits dés. Réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les bananes épluchées et coupées en morceaux.
Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre et laisser caraméliser tout en remuant. Une fois bien dorées, déposer les bananes dans le blender, ajouter les 40 cl de lait et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux (vous pouvez aussi mixer à l’aide d’un mixeur plongeant).
Dans une petite poêle, faire fondre la noisette de beurre. Imbiber chaque morceau de brioche dans le mélange œuf/lait et les faire revenir dans le beurre. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre et faire caraméliser les croutons.
Verser un peu de velouté de banane dans des petits bols et servir avec des croutons