Préparation

Tailler le chorizo en lanières et les faire dorer à la poêle sans matière grasse. Réserver.
Décortiquer les noix et les concasser grossièrement.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, vinaigre, moutarde et huile.
Couper les endives en petits tronçons.

Assaisonner la salade et déposer par-dessus le chorizo croustillant et les noix.
Décorer avec un brin de ciboulette.