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Rouget mariné

Ingrédients
Pour 4 personnes

4  filets de rouget
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 demi oignon rouge
Pour la marinade 
25 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail
2 branches d’origan
Quelques olives vertes et noires
5 baies de coriandre
Sel
Poivre

Préparation

Disposer les filets de rouget dans un plat à terrine. Déposer le thym, l’origan, l’oignon émincé et le laurier. Couper les olives en petits dés et les ajouter aux rougets.

Dans une petite casserole faire bouillir tous les ingrédients de la marinade et la verser sur les filets de rouget. Ceux-ci vont cuire.

Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Servir avec des toasts beurrés.