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Publié le 12 février 2020
Arts & Gastronomie édition kiosque #3
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4  filets de rouget
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 demi oignon rouge

Pour la marinade

  • 25 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches d’origan
  • Quelques olives vertes et noires
  • 5 baies de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Disposer les filets de rouget dans un plat à terrine. Déposer le thym, l’origan, l’oignon émincé et le laurier. Couper les olives en petits dés et les ajouter aux rougets.

Dans une petite casserole faire bouillir tous les ingrédients de la marinade et la verser sur les filets de rouget. Ceux-ci vont cuire.

Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Servir avec des toasts beurrés.

rouget mariné
© Arnaud Dauphin
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