Thibault Sombardier est un jeune chef étoilé, finaliste de la saison 5 de Top Chef et ancien chef du restaurant Antoine (désormais fermé).

Il tient désormais les reines des restaurants parisiens Mensae et Sellae.

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Ses recettes

Poissons

Dorade royale rôtie au four aux aromates

par Thibault Sombardier

Poissons

Filet de rouget, tartare de gamberoni

par Thibault Sombardier

Poissons

Fines tranches de mulet noir

par Thibault Sombardier