Ferme et délicate, la lotte (ou baudroie) est un poisson à la chair savoureuse sans arête, surnommée le homard du pauvre. Rôtie au four, à l’américaine, en bourride, en brochettes ou au curry, elle tient parfaitement à la cuisson. Un poisson noble et facile. Découvrez nos recettes à la lotte pour une cuisine marine raffinée.
