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Rôti de veau à l’orange

Ingrédients
Pour 6 personnes

1 rôti de veau
3 oranges non traitées
50 g de beurre
1 pincée de cannelle
1 oignon
Quelques feuilles de sauge
Sel, poivre

Préparation

Bien laver les oranges puis les couper en rondelles. Peler et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir le rôti quelques minutes sur toutes ses faces. Le retirer de la cocotte puis le laisser tiédir. Disposer la moitié des rondelles autour du rôti puis les maintenir avec une ficelle. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat allant au four, déposer les autres tranches d’oranges dans le fond avec l’oignon. Saupoudrer de cannelle puis déposer le rôti dessus. Ajouter les 30 g de beurre restant puis enfourner 45 minutes.