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Publié le 10 mai 2016
Arts & Gastronomie édition kiosque #15
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 bottes de radis
  • 3 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 70 cl de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation

PRÉPARATION

Défaire les radis puis les réserver. Laver plusieurs fois les fanes de radis pour retirer toute la terre. Les égoutter. Peler l’échalote, la carotte et les pommes de terre. Émincer l’échalote puis couper les légumes en morceaux.

CUISSON

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote. Ajouter les pommes de terre, la carotte, et les fanes de radis. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Baisser le feu puis verser le bouillon. Laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Au bout de ce temps, mixer le tout pour obtenir une soupe.

FINITION

Ajouter la crème liquide puis servir. Décorer de quelques rondelles de radis et de gouttes d’huile d’olive.

Soupe de fanes de radis
© arnaud dauphin
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