Soupe de fanes de radis
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 bottes de radis
- 3 pommes de terre
- 1 carotte
- 70 cl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 10 cl de crème liquide
- 1 càs d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
PRÉPARATION
Défaire les radis puis les réserver. Laver plusieurs fois les fanes de radis pour retirer toute la terre. Les égoutter. Peler l’échalote, la carotte et les pommes de terre. Émincer l’échalote puis couper les légumes en morceaux.
CUISSON
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote. Ajouter les pommes de terre, la carotte, et les fanes de radis. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Baisser le feu puis verser le bouillon. Laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Au bout de ce temps, mixer le tout pour obtenir une soupe.
FINITION
Ajouter la crème liquide puis servir. Décorer de quelques rondelles de radis et de gouttes d’huile d’olive.
© arnaud dauphin
