Œuf en gelée
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 8 œufs bio extra frais
- 100 g de lentilles cuites
- Quelques brins de ciboulette
- 4 tranches de saumon sauvage
- 4 tomates cerises
- 50 cl de gelée
Préparation
Verser un peu de gelée dans 8 ramequins, saupoudrer de ciboulette ciselée et les placer au réfrigérateur 15 minutes.
Déposer les œufs dans une casserole d’eau froide salée puis porter à ébullition. Dès que l’eau frémit, compter 5 minutes de cuisson. Passer ensuite les œufs sous l’eau froide quelques instants pour stopper la cuisson puis les écaler.
Couper les tomates cerises en 4. Déposer une cuillère à soupe de lentilles et un œuf dans chaque ramequin.
Couper les tranches de saumon en lanières et en déposer sur chaque œuf. Recouvrir avec la gelée restante et placer au réfrigérateur au moins 12 heures. Servir démoulé avec une sauce type mayonnaise.
© arnaud dauphin
