Salade façon Kebab
Ingrédients
- 300 g de quasi de veau
- 2 oignons frais
- 2 poignées de pousses de Mizuna (ou roquette)
- 8 radis roses
- 1/2 concombre
- 12 olives de Calamata
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 pincée de cumin en poudre
Sauce
- 1 yaourt à la grecque
- 2 càc de mayonnaise
- 6 brins de persil
- 10 feuilles de menthe
- Le jus d’un demi-citron
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Sauce
Hacher la menthe et le persil. Dans un bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise et le jus de citron. Ajouter les herbes. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.
Salade
Émincer les oignons frais. Laver les radis, retirer les extrémités puis les couper en rondelles. Laver le concombre et le couper en fines rondelles. Rincer et égoutter les pousses de Mizuna. Émincer le veau en fines lamelles.
Veau
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les lamelles de veau pendant 5 à 10 minutes. À la fin de la cuisson, saupoudrer de cumin et mélanger.
Dressage
Dans chaque assiette, déposer des pousses de Mizuna, des radis et du concombre. Ajouter quelques morceaux de veau, un peu d’oignon émincé et quelques olives. Déposer une bonne cuillère à soupe de sauce.
