Originaire de Sorrente, en Italie, le chef Massimiliano Sena puise son inspiration dans une terre riche de traditions culinaires, où les saveurs marines et les citrons d’Amal ont marqué son enfance. Dès son plus jeune âge, il a été influencé par sa mère, cuisinière dans un petit restaurant de village, qui lui a transmis sa passion pour la cuisine.
Après avoir perfectionné son art dans des établissements prestigieux à travers le monde, notamment en Italie, à Londres et à Hong Kong, le chef s’épanouit en mariant les saveurs de ses origines à celles des cultures qu’il découvre lors de ses voyages. Sa carrière a également été jalonnée de rencontres inspirantes avec des figures emblématiques de la gastronomie, telles que les chefs Adriano Cavagnini, Giuseppe Guida, et surtout Pino Lavarra, dont l’influence a profondément marqué son approche culinaire.
Passionné et créatif, le chef se distingue par sa capacité à sublimer des produits locaux et de saison. Il associe des saveurs traditionnelles, parfaitement équilibrées, à des touches innovantes, tout en veillant à une harmonie parfaite entre le goût et la présentation de ses assiettes.
Anciennement étoilé pendant huit années, le chef Massimiliano Sena a choisi de relever un nouveau défi gastronomique au Château de Courcelles. Séduit par le charme du lieu, il s’y épanouit pleinement, exprimant chaque jour sa créativité à travers une cuisine qui reflète son amour pour l’excellence et la convivialité.
