Burger veggie
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 pains à burgers (de votre boulanger)
- 2 avocats
- 50 g de mâche
- 1 oignon rouge
- 1 yaourt
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs de jus de citron, sel, poivre
Steaks de lentilles
- 100 g de lentilles corail
- 100 g de flocons de riz
- 20 cl de crème liquide
- 1 botte de persil
- ½ oignon rouge
- 1 cube de bouillon de légumes
- Chapelure de riz
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
STEAKS DE LENTILLES
Rincer les lentilles puis les faire cuire dans une casserole remplie d’eau froide avec le cube de bouillon. Laisser cuire 30 minutes à petit bouillon puis les égoutter et les laisser refroidir. Mixer les lentilles avec les flocons de riz, le persil, l’oignon haché et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter la crème tout en mélangeant. Vous devez obtenir une pâte assez collante. Former 6 steaks et les rouler dans la chapelure de riz.
PRÉPARATION
Couper les avocats en 2 puis retirer le noyau et la peau. Couper la chair en fines lamelles. Émincer l’oignon rouge. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et l’huile d’olive puis saler et poivrer.
CUISSON
Faire chauffer un peu d‘huile d’olive dans une poêle et faire cuire les steaks environ 5 minutes de chaque côté.
FINITION & DRESSAGE
Couper les pains en deux puis les faire griller. Badigeonner chaque moitié de pain de sauce au yaourt puis déposer quelques feuilles de mâche. Ajouter le steak, quelques rondelles d’oignons, des lamelles d’avocat puis à nouveau un peu de mâche et de la sauce. Refermer les burgers et servir aussitôt
© Arnaud Dauphin
