Ses recettes
Poissons
Le Chef Tomofumi Uchimura, d’origine japonaise, est arrivé en France en 2007 et a commencé à travailler à Megève aux côtés du Chef Emmanuel Renault dans le restaurant trois étoiles « Le Flocon de Sel » jusqu’en 2010. Il continuera par 9 ans d’aventure professionnelle chez « Lameloise » à Chagny avec le chef, meilleur ouvrier de France, Eric Pras où il terminera comme chef adjoint. S’en suit la reprise de l’établissement Stéphane Derbord à Dijon ; aujourd’hui renommé Origine. C’est l’histoire d’une rencontre entre deux grands chefs avec Stephane Derbord et d’un passage de relais, d’une transition avec la même vision de la cuisine : authentique et généreuse !
