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Publié le 10 mai 2016
Arts & Gastronomie édition kiosque #15
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 bottes de radis roses
  • 50 cl de vinaigre blanc
  • 4 gousses d’ail
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 1 càs de sel de Guérande
  • 2 branches d’estragon
  • 2 clous de girofle
  • 1 càc de poivre en grains

Préparation

RADIS

Préparer les radis en retirant les fanes et les petites racines. Les laver sous l’eau froide puis les essuyer avec du papier absorbant. Peler les gousses d’ail. Couper les radis en deux puis les placer dans un ou deux bocaux. Mettre 1 branche d’estragon par bocal, puis ajouter les clous de girofle et le poivre en grains.

VINAIGRE

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sucre, le sel et 15 cl d’eau. Porter ce mélange à ébullition et laisser bouillir une minute. Verser le vinaigre encore chaud sur les radis. Fermer les bocaux et laisser refroidir. Laisser reposer au moins 12 heures avant de déguster. Consommer dans le mois qui suit.

Radis au vinaigre
© Arnaud dauphin
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