Radis au vinaigre

RADIS

Préparer les radis en retirant les fanes et les petites racines. Les laver sous l’eau froide puis les essuyer avec du papier absorbant. Peler les gousses d’ail. Couper les radis en deux puis les placer dans un ou deux bocaux. Mettre 1 branche d’estragon par bocal, puis ajouter les clous de girofle et le poivre en grains.

VINAIGRE

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sucre, le sel et 15 cl d’eau. Porter ce mélange à ébullition et laisser bouillir une minute. Verser le vinaigre encore chaud sur les radis. Fermer les bocaux et laisser refroidir. Laisser reposer au moins 12 heures avant de déguster. Consommer dans le mois qui suit.