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Tarte épinards

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
200 g de pousses d’épinards
1 boule de mozzarella
3 œufs + 1 jaune
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 càs de mascarpone
Sel, poivre
2 càs d’huile d’olive
2 càs de graines de lin
Ciboulette ciselée
Feuilles de cresson

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette. Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de lin. Dans une
poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir quelques minutes les épinards. Les déposer sur le fond de tarte. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le mascarpone et le lait. Ajouter la ciboulette ciselée puis saler et poivrer. Verser le contenu du saladier sur les épinards. Déposer la mozzarella coupée en fines lamelles puis enfourner pour 45 minutes environ. Déposer les feuilles de cresson et servir tiède.