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Bœuf façon rouleau de printemps

Ingrédients
Pour 4 personnes

24 fines tranches de bœuf pour carpaccio,
2 carottes
1 concombre
100 g de comté
2 càs de fromage blanc
2 càc de moutarde
quelques feuilles de salade iceberg
quelques brins de coriandre
sel
poivre

Préparation

PRÉPARATION
Peler les carottes et les râper. Laver le concombre et le couper en bâtonnets assez fins. Réaliser également des bâtonnets de comté. Émincer la salade et la coriandre.

SAUCE
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la moutarde. Saler et poivrer.

FINITION & DRESSAGE
Superposer 2 tranches de bœuf et déposer au centre quelques bâtonnets de concombre et de comté, un peu de carotte. Ajouter de la salade et de la coriandre. Rouler en serrant légèrement et servir accompagné de sauce à la moutarde.