Bœuf façon rouleau de printemps
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 24 fines tranches de bœuf pour carpaccio
- 2 carottes
- 1 concombre
- 100 g de comté
- 2 càs de fromage blanc
- 2 càc de moutarde
- quelques feuilles de salade iceberg
- quelques brins de coriandre
- sel
- poivre
Préparation
Peler les carottes et les râper. Laver le concombre et le couper en bâtonnets assez fins. Réaliser également des bâtonnets de comté. Émincer la salade et la coriandre.
Sauce
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la moutarde. Saler et poivrer.
Finition et dressage
Superposer 2 tranches de bœuf et déposer au centre quelques bâtonnets de concombre et de comté, un peu de carotte. Ajouter de la salade et de la coriandre. Rouler en serrant légèrement et servir accompagné de sauce à la moutarde.
© arnaud dauphin
