Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Nos recettes à base de betterave

Filet et côte d’agneau rôtis, ris fumé aux sarments de vigne
JORDAN BILLAN CHEF A HSOTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE
par Jordan Billan
La Moutarderie Edmond Fallot
Ravioles de betterave rouge au fromage de brebis
François Pelletier
par François Pelletier
Abbaye de la Bussière
Boeuf de la ferme de Clavisy
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
L'ouvrée hôtel restaurant le 428
Filets de canette de la Dombes
Pierre Franchomme
par Pierre Franchomme
Le Pré aux Clercs
Betterave sureau et raifort
par Maxime Laurenson
Rustique
Langoustines rôties, vinaigrette de racine rouge, crémeux de topinambour
par Henri Balland
Le Bœuf d'Argent
EXCLU A&G
Betterave rouge du Pré Velot, cassis de Bourgogne fermenté, vinaigrette au cassis de Bourgogne et oxalis pourpre
Angelo Ferrigno
par Angelo Ferrigno
Restaurant Cibo
Foie gras de canard, betterave, figue et pain d’épices
JORDAN BILLAN CHEF A HSOTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE
par Jordan Billan
Hostellerie Cèdre & Spa
Magret de canard rôti à la crème de cassis
Franck Wittmann
par Franck Wittmann
Le Médiéval
Lotte rôtie en croûte de tandoori
Sébastien Mortet
par Sébastien Mortet
L'un des sens
Selle d’agneau rôtie
Richard Bernigaud
par Richard Bernigaud
L'Essentiel
Salade de légumes de notre potager
olivier perreaut
par Olivier Perreaut
Castel de Très Girard
Le Pamplemousse Betterave
Sébastien Vauxion
par Sébastien Vauxion
Le Sarkara
La betterave en fines lamelles parfumées à la muscade, vieux comté préparé en fins copeaux
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
EXCLU A&G
Saint-Jacques & betteraves bicolores
frederic guilland
par Frédéric Guilland
Brasserie Des Beaux-Arts
EXCLU A&G
Boeuf de Clavisy chou rouge, betterave & sapin
Maxime Kowalczyk
par Maxime Kowalczyk
L'Empreinte
Ravioles de betterave au crabe
Arts & Gastronomie
par Arts&Gastronomie
EXCLU A&G
Saumon mariné aux épices
par Frédéric Côte
Au Colombier
EXCLU A&G
Betterave cuite en croûte de sel
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Foie gras, betteraves cuites & crues
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme
Accord parfait : Bouchées apéritives
Guillaume Royer
par Guillaume Royer
Abbaye de la Bussière
Chevreuil à la goutte de sang, betterave
par Maxime Laurenson
Loiseau Rive Gauche
Cannelloni de bœuf séché, légumes croquants
Richard Bernigaud
par Richard Bernigaud
L'Essentiel
EXCLU A&G
Textures de betterave aux saveurs praliné et moutarde
Ludovic Dumont
par Ludovic Dumont
Castel de Très Girard
Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny
Jean François Malle, Chef de La Rotonde
par Jean-François Malle
La Rotonde
Crémeux chocolat
Akrame Benallal
par Akrame Benallal
Akrame
EXCLU A&G
Cabillaud poireaux à l’ail noir betterave et panais
Sébastien Mortet
par Sébastien Mortet
L'un des sens
EXCLU A&G
Betteraves chocolat blanc
Sébastien Henry
par Sébastien Henry
Hostellerie Cèdre & Spa
Lièvre façon royal, betteraves acidulées
Edouard Mignot
par Édouard Mignot
Restaurant Ed.em
Poulpe grillé, betteraves fumées en vinaigrette
Éric Guérin
par Éric Guérin
La Mare aux Oiseaux