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Betterave

La betterave, riche en couleur et en goût, est un légume racine qui se prête à des plats variés, des salades aux veloutés. Sa douceur naturelle se marie parfaitement avec des fromages frais ou des vinaigrettes acidulées. Consultez nos recettes à base de betterave pour découvrir ses multiples possibilités.

Omble chevalier à la flamme, textures de betteraves - John Leon - Les Terrasses de Lyon

Poissons

Omble chevalier à la flamme et textures de betteraves

par John Leon

Raviole de betterave

Plats

Raviole de betterave

par Christophe Ledru

Filet et côte d’agneau rôtis, ris fumé aux sarments de vigne

Plats

Filet et côte d’agneau rôtis, ris fumé aux sarments de vigne

par Jordan Billan

Ravioles de betterave rouge au fromage de brebis

Entrées

Ravioles de betterave rouge au fromage de brebis

par François Pelletier

Boeuf de la ferme de Clavisy

Plats

Boeuf de la ferme de Clavisy

par Christophe Ledru

Filets de canette de la Dombes

Plats

Filets de canette de la Dombes

par Pierre Franchomme

Betterave sureau et raifort

Betterave sureau et raifort

par Maxime Laurenson

Langoustines rôties, vinaigrette de racine rouge, crémeux de topinambour

par Henri Balland

cibo-betterave-rouge-cassis

Entrées

Betterave rouge du Pré Velot, cassis de Bourgogne fermenté, vinaigrette au cassis de Bourgogne et oxalis pourpre

par Angelo Ferrigno

foie-gras-canard

Entrées

Foie gras de canard, betterave, figue et pain d’épices

par Jordan Billan

magret de canard crème de cassis betterave

Viandes

Magret de canard rôti à la crème de cassis

par Franck Wittmann

Lotte rôtie en croûte de tandoori légumes racines

Poissons

Lotte rôtie en croûte de tandoori

par Sébastien Mortet

salle-d-agneau-rotie

Plats

Selle d’agneau rôtie

par Richard Bernigaud

salade-de-legumes

Entrées

Salade de légumes de notre potager

par Olivier Perreaut

pamplemousse_bettrave

Desserts

Le Pamplemousse Betterave

par Sébastien Vauxion

La betterave en fines lamelles, vieux comté

Entrées

La betterave en fines lamelles parfumées à la muscade, vieux comté préparé en fins copeaux

par Frédéric Anton

Entrées

Saint-Jacques & betteraves bicolores

par Frédéric Guilland

Boeuf de Clavisy chou rouge

Viandes

Boeuf de Clavisy chou rouge, betterave & sapin

par Maxime Kowalczyk

Ravioles de betterave au crabe

Entrées

Ravioles de betterave au crabe

par Arts & Gastronomie

SAUMON MARINÉ AUX ÉPICES À LA BETTERAVE ET AUX LÉGUMES CROQUANTS. Restaurant Au Colombier à Anse dans le département du Rhône. Chef Frédéric Côte

Entrées

Saumon mariné aux épices

par Frédéric Côte

Armaillis - Betterave en croute de sel 2 - G. Marquis

Entrées

Betterave cuite en croûte de sel

par Laurent Peugeot

Foie gras, betteraves cuites & crues

Entrées

Foie gras, betteraves cuites & crues

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Accord Parfait - Abbaye de la Bussière

Apéritifs

Accord parfait : Bouchées apéritives

par Guillaume Royer

Chevreuil à la goutte de sang

Viandes

Chevreuil à la goutte de sang, betterave

par Maxime Laurenson

Cannelloni de boeuf séché, légumes croquants, betterave, chèvre frais et noisette

Viandes

Cannelloni de bœuf séché, légumes croquants

par Richard Bernigaud

Textures de betterave aux saveurs praliné et moutarde

Entrées

Textures de betterave aux saveurs praliné et moutarde

par Ludovic Dumont

Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny

Poissons

Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny

par Jean-François Malle

Desserts

Crémeux chocolat

par Akrame Benallal

Cabillaud poireaux à l’ail noir betterave et panais

Poissons

Cabillaud poireaux à l’ail noir

par Sébastien Mortet

Betteraves chocolat blanc

Desserts

Betteraves chocolat blanc

par Sébastien Henry

recette de lièvre façon royal, betteraves acidulées & cerfeuil tubéreux.

Viandes

Lièvre façon royal, betteraves acidulées

par Édouard Mignot

Poissons

Poulpe grillé, betteraves fumées en vinaigrette

par Éric Guérin

Entrées

Œufs brouillés aux fèves et pousses de betterave

par Marion Guillemard

Apéritifs

Gaspacho chèvre & betterave

par Marion Guillemard

Cremeux de betterave rouge, pommes vertes & homard rôti

Poissons

Crémeux de betterave rouge, pommes vertes & homard rôti

par Stéphane Derbord

Saint-Jacques, betterave et agrumes

Entrées

Saint-Jacques, betterave et agrumes

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Festival international de la photographie culinaire : le bilan

Mauro Colagreco, chef sans frontières

Alexandre Mazzia, explorateur de saveurs

Christophe Adam

Christophe Adam : de la tête aux pieds

Patrick Bertron, Monsieur Loyal