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Pierre Franchomme
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Publié le 06 avril 2022

Pierre Franchomme est le chef du restaurant Le Pré aux Clercs.

Venez découvrir les recettes de Pierre Franchomme sur le site d’Arts & Gastronomie.

Ses recettes

Pigeon Ramier aux légumes d’hiver
Plats
Pigeon Ramier aux légumes d’hiver
par Pierre Franchomme
Filets de canette de la Dombes
Plats
Filets de canette de la Dombes
par Pierre Franchomme
Nacre de cabillaud Skrei
Entrées
Nacre de cabillaud Skrei
par Pierre Franchomme
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jardin marin
Poissons
Le jardin marin premier service : sur galet
par Gérald Passédat
FOIE DE LOTTE POÊLÉE, BROCOLI, NAVETS ET EMULSION CHORIZO. Recette du chef Xavier Radojewski du restaurant ravigote à Lyon, 3ème arrondissement.
EXCLU A&G
Plats
Foie de Lotte poêlé, Brocoli
par Xavier Radojewski
Endive et poisson blanc
Poissons
Endive et poisson blanc
par Romain Meder
Canard aux myrtilles
Viandes
Canard aux myrtilles des bois pilaf de Freekeh
par Régis Marcon
Pâté croûte
Entrées
Pâté croûte aux foies de volaille et pistaches
par Stéphane Fouillot
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