Accompagnements Printemps Araignée de mer Oeuf

Omelette à l’araignée, estragon

Name: Omelette à l’araignée, estragon
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: Araignée de mer; Oeuf

Par Marion Guillemard

Publié le 09 mai 2016

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Pour 4 personnes

Ingrédients

8 œufs bio
1 araignée de mer
1 càs de crème fraîche
1 noisette de beurre
3 branches d’estragon
1 cube de bouillon de légumes
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation

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Araignée de mer

Dans une grande casserole d’eau bouillante, mettre le cube de bouillon et faire cuire l’araignée pendant 25 minutes. L’égoutter et la laisser refroidir puis la décortiquer. Réserver.

Omelette

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter l’estragon ciselé. Faire chauffer une grande poêle et faire fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu ajouter les œufs battus et baisser le feu. Une fois l’omelette bien prise, saupoudrer l’omelette de mimolette. Déposer les miettes d’araignée et arroser d’un filet d’huile d’olive.