Verrines vanille fruits de la passion
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’oeufs
- 90 g de sucre
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
Coulis
- 2 fruits de la passion
- 2 càs de sucre
- 5 cl d’eau
- 6 palets bretons
Préparation
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en 2. Dès que le lait commence à bouillir, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Verser sur le mélange œuf et sucre.
Faire chauffer le mélange au bain-marie tout en remuant jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère.
Laisser refroidir.
Une fois la crème bien refroidie, ajouter la crème liquide et bien mélanger. Verser le tout dans le bol de la sorbetière et turbiner environ 30 minutes.
Dans une petite casserole, faire chauffer la pulpe des fruits de la passion, le sucre et l’eau. Laisser réduire pour obtenir un sirop.
Emietter les sablés.
Dans chaque verrine, déposer une boule de glace à la vanille, un peu de coulis et des biscuits émiettés.
