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Verrines vanille fruits de la passion
sablés breton

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Coulis
2 fruits de la passion
2 càs de sucre
5 cl d’eau
6 palets bretons

Préparation

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en 2. Dès que le lait commence à bouillir, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Verser sur le mélange oeuf et sucre.

Faire chauffer le mélange au bain-marie tout en remuant jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère.

Laisser refroidir.

Une fois la crème bien refroidie, ajouter la crème liquide et mélanger bien. Verser le tout dans le bol de la sorbetière et turbiner environ 30 minutes.

Dans une petite casserole, faire chauffer la pulpe des fruits de la passion, le sucre et l’eau. Laisser réduire pour obtenir un sirop.

Emietter les sablés.

Dans chaque verrine, déposer une boule de glace à la vanille, un peu de coulis et des biscuits émiettés.