Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Nos recettes à base de pomme de terre

Mousseline de pomme de terre senteur des sous-bois et jus de poulet réduit
Éric Prowalski
par Eric Prowalski
Les Trésoms Lake & SPA Resort et La Rotonde des Trésoms
Pigeon, câpres et citron
Portrait Christian Tetedoie
par Christian Têtedoie
Maison Têtedoie
Tourte de homard, ganache courge & châtaigne
Christian Lherm
par Christian Lherm
Les Trois Dômes - Hôtel Sofitel
Volaille Gaston-Gérard et gratin de pomme de terre
Arnaud Riandet
par Arnaud Riandet
Maison Philippe le Bon
Ris de veau rôti mille-feuille de pomme de terre
Georges Blanc
par Georges Blanc
Le Pré aux Clercs
Sardines en escabèche, pommes de terre nouvelles
Stéphane Ory
par Stéphane Ory
Château de Gilly
Pièce de ris de veau rôti et caramélisé dans un jus de vin gamay de la côte roannaise
Thierry Fernandes
par Thierry Fernandes
La soupe de pommes de terre de mon Grand-Père
Clément Bouvier
par Clément Bouvier
Ursus
EXCLU A&G
Calisson de pomme de terre safrané, kumquat, nage de poissons et coques
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme (Sarl Kookin)
EXCLU A&G
Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme (Sarl Kookin)
EXCLU A&G
Le gratin dauphinois
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
Vaporeux de pomme de terre à l’huile de noisette, mousserons et herbes des prés
vieira
par Serge Vieira
Serge Vieira
EXCLU A&G
Pommes de terre, jeunes poireaux, caviar de Neuvie, infusion de poireaux-pomme de terre, menthe et badiane
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme (Sarl Kookin)
EXCLU A&G
Purée de pomme de terre infusée à la sauge
Marion Guillemard
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Spaghettis de légumes
Marion Guillemard
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles
Jeremie Muller
par Jérémie Muller
Domaine de Rymska
Bœuf Bourguignon, pomme de terre fondante
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
Fish & Chips
Alain Ducasse
par Alain Ducasse
Plaza Athénée
Ris de veau de lait
Jean-François Piège
par Jean-François Piège
Établissement Thoumieux
EXCLU A&G
Fish & chips de cabillaud
Marion Guillemard
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Pomme de terre, caviar, cressonnière
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme (Sarl Kookin)
Gaufre de pomme de terre
Jean-Michel Carrette
par Jean-Michel Carrette
Aux Terrasses
Estouffe de pommes de terre aux cèpes
Régis Marcon
par Régis Marcon
Régis et Jacques Marcon
EXCLU A&G
Pizza Pommanna
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme (Sarl Kookin)
Gaufrette de pommes de terre, crèmes au beurre noisette et caramel au beurre salé
par Sébastien Bras
Le Suquet
Une autre façon de traiter la pomme de terre au lard
par Sébastien Bras
Le Suquet
EXCLU A&G
Diots aux sarments de vigne
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
Grenouilles, gnocchi, câpres, tanaisie
Alexandre Gauthier
par Alexandre Gauthier
Auberge de la Grenouillère
Pommes de terre pralin
Alexandre Gauthier
par Alexandre Gauthier
Auberge de la Grenouillère
La poulette cuit longuement, raviole de cresson, petits pois
Alexandre Bourdas
par Alexandre Bourdas
Saquana