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Pomme de terre

La pomme de terre, ingrédient de base, est infiniment polyvalente : purée, gratin, frites, ou rissolée. Elle s’accommode avec tout et plaît à tous. Découvrez nos recettes pour cuisiner la pomme de terre et ravir vos proches.

Plats

Parmentier de canard

par Léonard Trouttet

Porc mangalitza rôti au romarin & préssé de pommes de terre et côtes de blettes

Plats

Porc mangalitza

par Jordan Billan

Sole de petit bateau

Plats

Sole de petit bateau

par Marc Désarménien

Filet de Bœuf accompagné de Pommes de terre Anna

Plats

Filet de Bœuf accompagné de Pommes de terre Anna

Entrées

Oeuf du Trièves, pomme de terre Nicolas, champignons et pimprenelle

par Christophe Aribert

Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse

par Aurélien Mérot

Makis de SAUMON

Entrées

Makis de saumon fumé et mariné

Médaillons de veau farcis

Plats

Médaillons de veau farcis aux Saint-Jacques et cèpes

par Camille Lenoble

Saucisse de Morteau

Plats

Saucisse Morteau et pressé de pommes de terre

par Hugo Mathieu

Tartare de boeuf charolais

Entrées

Tartare de bœuf charolais, cassis pomme soufflée et pointe de caviar

par Jordan Billan

Mousseline de pomme de terre senteur des sous-bois et jus de poulet réduit

Accompagnements

Mousseline de pomme de terre senteur des sous-bois et jus de poulet réduit

par Eric Prowalski

Plats

Pigeon, câpres et citron

par Christian Têtedoie

tourte-de-homard

Tourte de homard, ganache courge & châtaigne

par Christian Lherm

Volaille Gaston-Gérard

Viandes

Volaille Gaston-Gérard et gratin de pomme de terre

par Arnaud Riandet

Le Pré aux Clercs Dijon Georges Blanc Ris de veau rôti

Viandes

Ris de veau rôti mille-feuille de pomme de terre

par Georges Blanc

sardines

Poissons

Sardines en escabèche, pommes de terre nouvelles

par Stéphane Ory

piece-de-ris-de-veau

Viandes

Pièce de ris de veau rôti et caramélisé dans un jus de vin gamay de la côte roannaise

par Thierry Fernandes

Soupe de pommes de terre

Entrées

La soupe de pommes de terre de mon Grand-Père

par Clément Bouvier

Calisson de pomme de terre safrané

Entrées

Calisson de pomme de terre safrané, kumquat, nage de poissons et coques

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran

Entrées

Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran

par Nicolas Isnard et David Le Comte

gratin dauphinois

Entrées

Le gratin dauphinois

par Laurent Peugeot

Vaporeux de pomme de terre

Entrées

Vaporeux de pomme de terre à l’huile de noisette, mousserons et herbes des prés

par Serge Vieira

Pommes de terre, jeunes poireaux

Entrées

Pommes de terre, jeunes poireaux, caviar de Neuvie, infusion de poireaux-pomme de terre, menthe et badiane

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Purée de pommes de terre à la sauge

Accompagnements

Purée de pommes de terre infusée à la sauge

par Marion Guillemard

Spaghettis de légumes

Entrées

Spaghettis de légumes

par Marion Guillemard

Boeuf Wagyu de notre ferme

Viandes

Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles

par Jérémie Muller

Bœuf bourguignon

Viandes

Bœuf Bourguignon, pomme de terre fondante

par Laurent Peugeot

Fish and chips par Alain Ducasse

Poissons

Fish & Chips

par Alain Ducasse

Viandes

Ris de veau de lait

par Jean-François Piège

Fish & chips de cabillaud

Apéritifs

Fish & chips de cabillaud

par Marion Guillemard

pomme de terre, caviar, cressonnière par Nicolas Isnard et David le Comte

Entrées

Pomme de terre, caviar, cressonnière

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Gaufre de pomme de terre Oeuf de caille, crème montée Etrez, oeuf de truite

Entrées

Gaufre de pomme de terre

par Jean-Michel Carrette

Accompagnements

Estouffe de pommes de terre aux cèpes

par Régis Marcon

CÔTE DE BOEUF CHAROLAISE, Écrasé de Pommes de Terre au Vin Blanc SAUCE BÉARNAISE. Restaurant le café 2 la gare, chef Claude Barbet à Brignais dans le Rhône

Plats

Côte de boeuf charolaise

par Claude et Julien Barbet

Agneau de lait

Viandes

Agneau de lait

par David Bizet

Pizza Pommanna

Entrées

Pizza Pommanna

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Viandes

Boeuf de Charolles AOP en croûte d’argile

par Patrick Bertron

Pigeon fumé au foin pommes de terre grillées

Plats

Pigeon fumé au foin, pommes de terre grillées

par Luc Filoé

Cromesquis d’escargots au brési du Haut-Doubs

Entrées

Cromesquis d’escargots au brési du Haut-Doubs

par Aurélien Mauny

Merlu de ligne en filet, beurre mousseux, pommes de terre ratte

Plats

Merlu de ligne en filet, beurre mousseux, pommes de terre ratte

par Christophe Bacquié

Gaufrette de pommes de terre

Accompagnements

Gaufrette de pommes de terre, crèmes au beurre noisette et caramel au beurre salé

par Sébastien Bras

Pomme de terre au lard

Plats

Pomme de terre au lard

par Sébastien Bras

Soupe de fanes de radis

Entrées

Soupe de fanes de radis

par Marion Guillemard

Poularde La Flèche de la Ferme de la Ruchotte

Plats

Poularde La Flèche de la Ferme de la Ruchotte

par Jean-Michel Carrette

Viandes

Choucroute traditionnelle

par Pierre-Alexandre Musynski

Saucisses Diots aux sarments de vigne

Viandes

Diots aux sarments de vigne

par Laurent Peugeot

Entrées

Grenouilles, gnocchi, câpres, tanaisie

par Alexandre Gauthier

Accompagnements

Pommes de terre pralin

par Alexandre Gauthier

Entrées

La poulette cuit longuement, raviole de cresson, petits pois

par Alexandre Bourdas

Bonnotte poutargue

Plats

Bonnotte de Noirmoutier à la poutargue

par Lionel Guilbaud

La bonnotte à la fleur de sel-de-Noirmoutier

Plats

Bonnotte à la fleur de sel de Noirmoutier

par Frédéric Claquin

pomme de terre croute de sel

Plats

Les Bonnottes en croûte de sel & algue

par Alexandre Couillon