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pomme de terre
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Plats
Sole de petit bateau
par
Marc Désarménien
Plats
Filet de Bœuf accompagné de Pommes de terre Anna
Entrées
Oeuf du Trièves, pomme de terre Nicolas, champignons et pimprenelle
par
Christophe Aribert
Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse
par
Aurélien Mérot
Entrées
Makis de saumon fumé et mariné
Plats
Médaillons de veau farcis aux Saint-Jacques et cèpes
par
Camille Lenoble
Accompagnements
Mousseline de pomme de terre senteur des sous-bois et jus de poulet réduit
par
Eric Prowalski
Plats
Pigeon, câpres et citron
par
Christian Têtedoie
Tourte de homard, ganache courge & châtaigne
par
Christian Lherm
Viandes
Volaille Gaston-Gérard et gratin de pomme de terre
par
Arnaud Riandet
Viandes
Ris de veau rôti mille-feuille de pomme de terre
par
Georges Blanc
Poissons
Sardines en escabèche, pommes de terre nouvelles
par
Stéphane Ory
Viandes
Pièce de ris de veau rôti et caramélisé dans un jus de vin gamay de la côte roannaise
par
Thierry Fernandes
Entrées
La soupe de pommes de terre de mon Grand-Père
par
Clément Bouvier
EXCLU A&G
Entrées
Calisson de pomme de terre safrané, kumquat, nage de poissons et coques
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Entrées
Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Entrées
Le gratin dauphinois
par
Laurent Peugeot
Entrées
Vaporeux de pomme de terre à l’huile de noisette, mousserons et herbes des prés
par
Serge Vieira
EXCLU A&G
Entrées
Pommes de terre, jeunes poireaux, caviar de Neuvie, infusion de poireaux-pomme de terre, menthe et badiane
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Accompagnements
Purée de pommes de terre infusée à la sauge
par
Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
Spaghettis de légumes
par
Marion Guillemard
EXCLU A&G
Viandes
Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles
par
Jérémie Muller
Viandes
Bœuf Bourguignon, pomme de terre fondante
par
Laurent Peugeot
Poissons
Fish & Chips
par
Alain Ducasse
Viandes
Ris de veau de lait
par
Jean-François Piège
EXCLU A&G
Apéritifs
Fish & chips de cabillaud
par
Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
Pomme de terre, caviar, cressonnière
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
Entrées
Gaufre de pomme de terre
par
Jean-Michel Carrette
Accompagnements
Estouffe de pommes de terre aux cèpes
par
Régis Marcon
Plats
Côte de boeuf charolaise
par
Claude et Julien Barbet
La Bouitte René & Maxime Meilleur, deux étoiles au sommet
Taste of Paris 2022 : un festival que vos papilles vont adorer
Mathieu Viannay, l’homme qui réinvente le mythe Brazier
Les étoiles de Mougins
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