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Publié le 07 février 2020
Arts & Gastronomie édition kiosque #2
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de pomme de terre
  • 400 g de cabillaud
  • 100 g de farine de blé
  • 15 cl de bière
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Huile de friture

Préparation

Dans un saladier, déposer la farine tamisée et verser peu à peu la bière tout en mélangeant. Ajouter le blanc d’oeuf et le sel. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Peler et couper les pommes de terre en grosses frites. Les rincer et les essuyer dans du papier absorbant.

Détailler le cabillaud en bâtonnets.

Faire chauffer l’huile de friteuse et faire cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

Plonger le cabillaud dans la pâte à beignet puis le faire frire environ 10 minutes dans la friteuse.

Fish & chips de cabillaud
© Arnaud Dauphin
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