Eric Prowalski

Le chef Eric Prowalski décroche sa première étoile lors de la remise des étoilés du guide Michelin le lundi 18 janvier 2021, pour le restaurant gastronomique annécien La Rotonde des Trésoms.

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Ses recettes

Poissons

Truite de Marlens confite, agaric en cru

par Eric Prowalski

Desserts

Le chocolat et le céleri

par Eric Prowalski

Le chocolat et le céleri

par Eric Prowalski

Desserts

Le riz au lait de mon enfance

par Eric Prowalski

Plats

Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes

par Eric Prowalski

Crustacés

Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques

par Eric Prowalski

Accompagnements

Mousseline de pomme de terre senteur des sous-bois et jus de poulet réduit

par Eric Prowalski