Salade thaï au bœuf
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g d’onglet de bœuf
- 2 sucrines
- 1/2 poivron rouge
- 1 petit piment (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de cacahuètes
- 10 brins de coriandre
- le jus d’1 citron vert
- 3 càs de sauce nuoc mam
- 1 càc de sauce soja
- 1 tige de citronnelle
- 1 càs d’huile
Préparation
Salade
Laver et émincer les sucrines. Laver et couper le poivron rouge en dés. Ciseler la coriandre et hacher grossièrement les cacahuètes. Hacher la gousse d’ail, la citronnelle et le piment épépiné.
Sauce
Dans un bol, mélanger l’ail, la citronnelle, le piment, la sauce nuoc mam, la sauce soja et le jus de citron vert.
Bœuf
Émincer la viande en lanières. Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire dorer les lanières d’onglet.
Dressage
Dans chaque assiette, mettre un peu de salade et des dés de poivron. Déposer la viande, les cacahuètes et la coriandre. Arroser de sauce et servir aussitôt.
© Arnaud Dauphin
