Entrées Été Tomates vertes

Carpaccio de tomates vertes

Name: Carpaccio de tomates vertes
Cuisine: Entrées
Ingredients: Tomates vertes

Par Marion Guillemard

Publié le 30 juillet 2016

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Pour 4 personnes

Ingrédients

8 belles tomates green zebra
5 cl d’huile d’olive
10 brins de persil plat
50 g de pignons de pin
1 càs de jus de citron
sel
poivre

Préparation

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Assaisonnement

Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin. Mixer les feuilles de persil avec les pignons de pin, l’huile d’olive et le jus de citron.

Finition et dressage

Laver et couper les tomates en fines lamelles. Les déposer au fur et à mesure sur une ou plusieurs petites assiettes. Saler et poivrer. Verser le pesto de persil sur les tomates et réserver au réfrigérateur. Sortir le carpaccio 10 minutes avant de servir.