© arnaud dauphin
Carré d’agneau en croûte de pain d’épices
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Un carré d’agneau de 12 côtes
- 2 càs de miel
- 4 tranches de pain d’épices
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faire dorer le carré d’agneau sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Retirer de la sauteuse et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C. Faire griller les tranches de pain d’épices puis les passer au mixeur pour obtenir une poudre assez fine.
Badigeonner la surface du carré d’agneau avec le miel puis le recouvrir d’une couche épaisse de poudre de pain d’épices. Déposer le carré dans un plat, puis l’arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner le carré pour une dizaine de minutes, le sortir du four puis le laisser reposer 10 minutes recouvert de papier aluminium.
Le couper en tranches au moment de servir.
© arnaud dauphin
