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Franco Bowanee, d’origine mauricienne, il fait obtenir au Château de Vault-De-Lugny sa première étoile Michelin en 2019. Au cours de sa carrière de chef, Franco Bowanee a pu travailler en Australie et aux Etats-Unis. Durant son séjour de deux ans aux Etats-Unis, il a élaboré un menu à l’hôtel Willard à Washington, tout près de la maison blanche.

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