Keigo Kimura est le chef de L’aspérule.
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Ses recettes
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Crustacés
Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre de truffe de Bourgogne
par Keigo Kimura
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Viandes
Pigeon de Corton grillé au binchotan
par Keigo Kimura
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Viandes
Carré d’agneau de la ferme de Clavisy
par Keigo Kimura
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Desserts
La fraise
par Keigo Kimura
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Desserts
Pomme rôtie, brioche perdue et sorbet au coing
par Keigo Kimura
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Desserts
Mousse au chocolat à l’épeautre
par Keigo Kimura
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Viandes
Canette Excellence Mieral, suprême grillé au Binchotan
par Keigo Kimura
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Entrées
Foie gras mi-cuit à la chapelure au Ponzu
par Keigo Kimura
Articles
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Keigo Kimura, cultive son jardin d’hiver
Le chef décline dans son restaurant dijonnais L’Aspérule, une cuisine de tradition française fleurie des parfums de ses racines japonaises. Une invitation au dépaysement que Keigo Kimura, dont l’établissement auxerrois…
