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Butternut

Découvrez toutes nos recettes à base de butternut. Laissez vous inspirer par les réalisations de nos chefs et succombé aux délices de la butternut.

Saint-Jacques de nos côtes, déclinaison sur les courges de notre jardin

Entrées

Saint-Jacques de nos côtes

par Sébastien Mortet

Plats

Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes

par Benjamin Nieto

Noix de Saint-Jacques

Entrées

Noix de Saint-Jacques, butternut et châtaigne

par Christophe Ledru

Crèmes brûlées butternut, mousse pain d’épices

Desserts

Crèmes brûlées butternut, mousse pain d’épices

par Laurie Gagnon

Autour de la courge camomille, citron et miel. Recette du Chef Jean-François Malle du restaurant 1 étoile La Rotonde à Charbonnière-les-bains

Autour de la courge camomille, citron et miel

par Jean-François Malle

FILET DE CANETTE aux senteurs d’automne, sauce au cidre

Viandes

Filet de canette aux senteurs d’automne

par Stéphane Ory

Œuf fermier curry, butternut, épinards

Entrées

Œuf fermier curry, butternut, épinards

par Jérémie Muller

Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado

Poissons

Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado

par Mohamed Henni

Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »

Viandes

Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »

par Guy Savoy

Noix de St Jacques - Cloche

Entrées

Noix de Saint-Jacques

par Aurélien Mauny

Velouté de butternut

Entrées

Velouté de butternut

par Franck Wittmann

Armaillis - Truite fario - G. Marquis

Poissons

Truite Fario roulé Nori

par Laurent Peugeot

Filet de caille

Plats

Filet de caille « légende d’automne »

par Christian Sirurguet

Velouté de butternut

Entrées

Velouté de butternut et saumon fumé

par Marion Guillemard

Entrées

Velouté de butternut & saumon fumé

par Marion Guillemard

Tarte de butternut

Accompagnements

En attendant le printemps : la tarte au butternut & aux truffes

par Sébastien Bras

Viandes

Poitrine de pigeon, et courge butternut rôtie

par Vincent Chirat

Pavillon Ledoyen, la nouvelle ambition du chef Yannick Alléno

Le vin le plus cher vendu aux enchères est un vin de la vallée du Rhône

Hôtel de Cle retour de l’explorateur de goûtrillon A Rosewood Hotel - Christopher Hache

Christopher Hache : le retour de l’explorateur de goût

[À écouter] Christophe Adam, d’où lui vient l’idée des Barlettes ?

Tabata et ludovic mey

Tabata et Ludovic Mey, une nouvelle aventure commence