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butternut
butternut
Plats
Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes
par
Benjamin Nieto
Entrées
Noix de Saint-Jacques, butternut et châtaigne
par
Christophe Ledru
Desserts
Crèmes brûlées butternut, mousse pain d’épices
par
Laurie Gagnon
Autour de la courge camomille, citron et miel
par
Jean-François Malle
Viandes
Filet de canette aux senteurs d’automne
par
Stéphane Ory
Entrées
Œuf fermier curry, butternut, épinards
par
Jérémie Muller
EXCLU A&G
Poissons
Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado
par
Mohamed Henni
Viandes
Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »
par
Guy Savoy
Entrées
Noix de Saint-Jacques
par
Aurélien Mauny
Entrées
Velouté de butternut
par
Franck Wittmann
EXCLU A&G
Poissons
Truite Fario roulé Nori
par
Laurent Peugeot
Plats
Filet de caille “légende d’automne”
par
Christian Sirurguet
EXCLU A&G
Entrées
Velouté de butternut et saumon fumé
par
Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
Velouté de butternut & saumon fumé
par
Marion Guillemard
Accompagnements
En attendant le printemps : la tarte au butternut & aux truffes
par
Sébastien Bras
Viandes
Poitrine de pigeon, et courge butternut rôtie
par
Vincent Chirat
« Frédéric Doucet à Charolles » sacré meilleur ouvrage de l’année 2016
Macaron Mojito basque à la fraise élu Meilleur Macaron Amateur de France
Yannick Alléno lance “le Principal”
Verdict du Michelin : Loiseau des Ducs attrape sa 1ère étoile
[A Ecouter] Anne-Sophie Pic, une interview au goût amer
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