France
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butternut

Plats
Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes
par Benjamin Nieto
Noix de Saint-Jacques
Entrées
Noix de Saint-Jacques, butternut et châtaigne
par Christophe Ledru
Crèmes brûlées butternut, mousse pain d’épices
Desserts
Crèmes brûlées butternut, mousse pain d’épices
par Laurie Gagnon
Autour de la courge camomille, citron et miel. Recette du Chef Jean-François Malle du restaurant 1 étoile La Rotonde à Charbonnière-les-bains
Autour de la courge camomille, citron et miel
par Jean-François Malle
FILET DE CANETTE aux senteurs d’automne, sauce au cidre
Viandes
Filet de canette aux senteurs d’automne
par Stéphane Ory
Œuf fermier curry, butternut, épinards
Entrées
Œuf fermier curry, butternut, épinards
par Jérémie Muller
Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado
EXCLU A&G
Poissons
Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado
par Mohamed Henni
Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »
Viandes
Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »
par Guy Savoy
Noix de St Jacques - Cloche
Entrées
Noix de Saint-Jacques
par Aurélien Mauny
Velouté de butternut
Entrées
Velouté de butternut
par Franck Wittmann
Armaillis - Truite fario - G. Marquis
EXCLU A&G
Poissons
Truite Fario roulé Nori
par Laurent Peugeot
Filet de caille
Plats
Filet de caille “légende d’automne”
par Christian Sirurguet
Velouté de butternut
EXCLU A&G
Entrées
Velouté de butternut et saumon fumé
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
Velouté de butternut & saumon fumé
par Marion Guillemard
Tarte de butternut
Accompagnements
En attendant le printemps : la tarte au butternut & aux truffes
par Sébastien Bras
Viandes
Poitrine de pigeon, et courge butternut rôtie
par Vincent Chirat
« Frédéric Doucet à Charolles » sacré meilleur ouvrage de l’année 2016
meilleur macaron amateur
Macaron Mojito basque à la fraise élu Meilleur Macaron Amateur de France
Yannick Alléno lance “le Principal”
Verdict du Michelin : Loiseau des Ducs attrape sa 1ère étoile
[A Ecouter] Anne-Sophie Pic, une interview au goût amer
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