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Tarte fine au confit de tomate et sardines

Ingrédients
Pour 4 personnes

12 petites sardines fraîches
1 abaisse de feuilletage
5 càs de coulis de tomate au basilic
1 petit chèvre très frais
5 cà soupe d’huile d’olive fruitée
1 branche de thym citron
2 càs de tapenade d’olive noire
1 branche de basilic frais
Salade roquette
2 càs de pignon de pin torréfié
Fleur de sel

Préparation

MARINADE
Lever les filets de sardines, les mettre à mariner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le thym citron effeuillé pendant 2h.

PÂTE FEUILLETÉE
Tailler le feuilletage en rond, taille d’une grande assiette. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Cuire à « blanc » le feuilletage dans un four préchauffé à 160°C, de façon à précuire le feuilletage sans coloration.

MONTAGE DE LA TARTE
Étaler le coulis de tomate sur la pâte, disposer les filets de sardines en étoile. Disperser le chèvre frais écrasé à la fourchette, la tapenade d’olive et le basilic finement ciselé. Arroser la tarte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

CUISSON ET DRESSAGE
Mettre au four chaud à 220°C pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner de fleur de sel à la sortie du four. Servir avec une salade de roquette à l’huile d’olive citron et les pignons de Pin.