Sorbet pur fruit fraise & thé noir fumé
Ingrédients
- 600 g de fraises fraîches
- 70 g de sucre semoule
- 70 g d’eau
- 10 g de thé noir fumé
- 1 blanc d’œuf
- 7 g de liqueur de fraise
Préparation
Glaçons de sirop de thé noir fumé
Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau. Porter à ébullition le sirop. Puis faire infuser le thé noir fumé dans ce sirop durant 1 heure. Passer le sirop au chinois en foulant correctement afin d’extraire un maximum les arômes du thé. Mettre dans des moules à glaçons au congélateur.
Préparer les fraises
Équeuter et détailler en 4 les fraises, les mettre au congélateur à plat dans un récipient au congélateur.
Sorbet
Dans la cuve d’un mixer, incorporer les fraises congelées, les glaçons de sirop parfumé au thé, la liqueur de fraise, le blanc d’œuf. Refermer puis mixer durant 1 minute jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
Service
Servir dès que prêt, ce sorbet dit minute est prêt à être consommé.
