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Sorbet pur fruit fraise & thé noir fumé

Ingrédients
Pour 5 personnes

600 g de fraises fraîches
70 g de sucre semoule
70 g d’eau
10 g de thé noir fumé
1 blanc d’œuf
7 g de liqueur de fraise

Préparation

Glaçons de sirop de thé noir fumé

Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau. Porter à ébullition le sirop. Puis faire infuser le thé noir fumé dans ce sirop durant 1 heure. Passer le sirop au chinois en foulant correctement afin d’extraire un maximum les arômes du thé. Mettre dans des moules à glaçons au congélateur.

Préparer les fraises

Équeuter et détailler en 4 les fraises, les mettre au congélateur à plat dans un récipient au congélateur.

Sorbet

Dans la cuve d’un mixer, incorporer les fraises congelées, les glaçons de sirop parfumé au thé, la liqueur de fraise, le blanc d’œuf. Refermer puis mixer durant 1 minute jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.

Service

Servir dès que prêt, ce sorbet dit minute est prêt à être consommé.

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