Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Comme un risotto aux navets et truffe

Ingrédients
Pour 4 personnes

Une quinzaine de navets
10 g de beurre
30 cl de bouillon de légumes
5 cl de vin blanc
Sel, poivre
1 petite truffe

Préparation

Peler et couper les navets en petits dés. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les dés de navets pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Verser le vin blanc puis le laisser s’évaporer. Verser ensuite le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes. Avec une mandoline ou une râpe à truffe, émincer très finement la truffe. Répartir le risotto de navets dans les assiettes puis parsemer de lamelles de truffe.