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Comme un risotto aux navets et truffe

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • Une quinzaine de navets
  • 10 g de beurre
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 5 cl de vin blanc
  • Sel, poivre
  • 1 petite truffe

Préparation

Peler et couper les navets en petits dés. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les dés de navets pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Verser le vin blanc puis le laisser s’évaporer. Verser ensuite le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes. Avec une mandoline ou une râpe à truffe, émincer très finement la truffe. Répartir le risotto de navets dans les assiettes puis parsemer de lamelles de truffe.