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Cromesquis de Saint-Marcellin
Sur jeunes pousses

Ingrédients
Pour 6 personnes

2 Saint-Marcellin pas trop faits
2 oeufs
3 càs de chapelure
3 càs de noisette en poudre
30 cl d’huile de friture
Jeunes pousses (betterave, roquette…)
Huile de noisette

Préparation

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et la noisette en poudre.

Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs en omelette.

Couper les saint-Marcellin en 6. Les rouler entre les mains pour former des boules.

Les rouler dans l’oeuf battu puis dans la chapelure de manière à bien les enrober. Répéter l’opération 2 fois pour obtenir des croquettes bien croustillantes.

Les déposer sur une assiette, et les placer 1 heure au congélateur.

Chauffer l’huile dans une casserole. Lorsqu’elle frémit, plonger les croquettes 3 par 3. Laisser frire environ 2 minutes en les retournant.

Les égoutter sur du papier absorbant puis les déposer sur les jeunes pousses, et arroser d’un filet d’huile de noisette.  Servir aussitôt.

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