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Cromesquis de Saint-Marcellin
Sur jeunes pousses

Ingrédients
Pour 6 personnes

  • 2 Saint-Marcellin pas trop faits
  • 2 œufs
  • 3 càs de chapelure
  • 3 càs de noisette en poudre
  • 30 cl d’huile de friture
  • Jeunes pousses (betterave, roquette…)
  • Huile de noisette

Préparation

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et la noisette en poudre.

Dans une autre assiette creuse, battre les œufs en omelette.

Couper les saint-Marcellin en 6. Les rouler entre les mains pour former des boules.

Les rouler dans l’œuf battu puis dans la chapelure de manière à bien les enrober. Répéter l’opération 2 fois pour obtenir des croquettes bien croustillantes.

Les déposer sur une assiette, et les placer 1 heure au congélateur.

Chauffer l’huile dans une casserole. Lorsqu’elle frémit, plonger les croquettes 3 par 3. Laisser frire environ 2 minutes en les retournant.

Les égoutter sur du papier absorbant puis les déposer sur les jeunes pousses, et arroser d’un filet d’huile de noisette.  Servir aussitôt.

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