Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Riz Biryani

Ingrédients
Pour 4 personnes

200 g de riz basmati
40 cl d’eau
250 g d’épaule d’agneau
1 oignon
1 cm de racine de gingembre
1 gousse d’ail
1 petite boîte de tomates concassées
1 càc de curcuma
1 càc de cumin moulu
1 càc de coriandre moulu
2 gousses de cardamome
2 càs d’huile de tourneso

Préparation

AGNEAU
Couper l’agneau en petits cubes. Peler la gousse d’ail, le gingembre et l’oignon puis les hacher. Écraser les gousses de cardamome. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail, le gingembre et l’oignon avec les épices pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la viande et la faire dorer.

FINITION
Ajouter ensuite la boîte de tomates concassées, l’eau et le riz. Bien mélanger et couvrir. Laisser cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé le liquide. Laisser reposer quelques minutes et déguster