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Le riz au lait cremoso

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 L de lait entier
1/2 gousse de vanille de Raiatea
150 g de riz à grains ronds
100 à 125 g de sucre
20 cl de crème liquide

Préparation

Riz
Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur puis porter à ébullition.Verser le riz sans mélanger, dès la reprise de l’ébullition mettre la casserole sur feu très doux. Mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 35-40 minutes en remuant de temps en temps. Ne pas attendre que le riz ait tout absorbé. Ajouter le sucre.

Finition
Hors du feu, refroidir la préparation avec 20 cl de crème très froide. Remuer de temps en temps jusqu’à refroidissement pour éviter la formation d’une pellicule.