Mignardises chocolatées
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pâte
- 125 g de farine
- 65 g de beurre
- 35 g de sucre
- 1 petit jaune d’œuf
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Ganache au chocolat
- 100 g de chocolat
- 30 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
Préparation
LA PÂTE
Réaliser une pâte sablée classique, abaisser puis tailler à l’emporte-pièce de petits disques (pièce de 2 euros). Bloquer au froid avant d’enfourner à 180°C jusqu’à coloration dorée.
LA GANACHE
Au bain-marie, faire fondre tous les ingrédients, homogénéiser parfaitement, verser dans les mini moules sphériques. Placer au froid minimum 2 heures, puis 15 min au congélateur pour faciliter le démoulage. Disposer chaque mini sphère sur un sablé et décorer d’une feuille d’or.
© Jennifer Taieb
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