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Mignardises chocolatées

Ingrédients
Pour 4 personnes

Pâte
125 g de farine
65 g de beurre
35 g de sucre
1 petit jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel
Ganache au chocolat
100 g de chocolat
30 cl de crème liquide
30 g de beurre

Préparation

LA PÂTE
Réaliser une pâte sablée classique, abaisser puis tailler à l’emporte-pièce de petits disques (pièce de 2 euros). Bloquer au froid avant d’enfourner à 180°C jusqu’à coloration dorée.

LA GANACHE
Au bain-marie, faire fondre tous les ingrédients, homogénéiser parfaitement, verser dans les mini moules sphériques. Placer au froid minimum 2 heures, puis 15 min au congélateur pour faciliter le démoulage. Disposer chaque mini sphère sur un sablé et décorer d’une feuille d’or.