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Mignardises chocolatées
Publié le 02 juillet 2017
Arts & Gastronomie édition kiosque #20
Pour 4 personnes

Ingrédients

Pâte

  • 125 g de farine
  • 65 g de beurre
  • 35 g de sucre
  • 1 petit jaune d’œuf
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Ganache au chocolat

  • 100 g de chocolat
  • 30 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre

Préparation

LA PÂTE

Réaliser une pâte sablée classique, abaisser puis tailler à l’emporte-pièce de petits disques (pièce de 2 euros). Bloquer au froid avant d’enfourner à 180°C jusqu’à coloration dorée.

LA GANACHE

Au bain-marie, faire fondre tous les ingrédients, homogénéiser parfaitement, verser dans les mini moules sphériques. Placer au froid minimum 2 heures, puis 15 min au congélateur pour faciliter le démoulage. Disposer chaque mini sphère sur un sablé et décorer d’une feuille d’or.

Mignardises chocolatées
© Jennifer Taieb
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