Artichaut pané au citron
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros artichaut
- 2 gousses d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 citron
- 3 brins de ciboulette
- ½ chèvre frais
- 2 càs de chapelure
Préparation
Préchauffer le four à 220°C. Couper le pied de l’artichaut et retirer les feuilles abimées. Le faire cuire 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Peler les gousses d’ail.
Dans un mortier, écraser l’ail en incorporant l’huile d’olive. Ajouter la ciboulette ciselée et réserver.
Quand l’artichaut est cuit, l’égoutter et le laisser refroidir. Le couper à moitié dans la hauteur et retirer le foin.
Déposer l’artichaut dans un plat à gratin, placer le chèvre à l’intérieur puis arroser avec le mélange huile-ail. Saupoudrer de chapelure.
Enfourner et laisser gratiner 10 minutes.
© Arnaud Dauphin
