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Mini bûche chocolat blanc framboises

Ingrédients
Pour 4 personnes

12 palets bretons
30 g de beurre
200 g de chocolat blanc à pâtisser + quelques morceaux
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de lait
3 œufs
1 pincée de sel
3 feuilles de gélatine
200 g de framboise

Préparation

Mixer les biscuits avec le beurre mou. Tapisser le fond de vos moules à bûches individuelles (ou un à mini cakes) avec le biscuit. Tasser légèrement puis placer au réfrigérateur.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe de lait.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis fouetter les jaunes avec le sucre vanillé. Ajouter délicatement le chocolat aux jaunes tout en mélangeant.

Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel puis les incorporer au mélange précédent. Faire chauffer le lait puis dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir puis verser dans la mousse tout en mélangeant.

Sortir les moules du réfrigérateur puis déposer quelques framboises. Verser la mousse sur les framboises et faire prendre au moins 3 heures au réfrigérateur. Démouler les bûches et déposer quelques framboises sur le dessus. Saupoudrer de chocolat blanc râpé.