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Crème de chou-fleur
crumble aux fruits secs

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 petit chou-fleur
Lait
10 cl de crème liquide
30 g d’amande fraiche
30 g de noix fraiche
30 g de noisette fraiche
4 dattes
2 càs d’huile de noix
20 g de beurre demi-sel
30 g de farine
Noix de muscade

Préparation

Eplucher le chou-fleur, cuire dans moitié lait, moitié eau, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade. Une fois cuit, le mixer dans un blender avec la crème pour obtenir une crème bien onctueuse.
Pour le crumble : mélanger du bout des doigts le beurre avec la farine et les fruits secs hachés (sans les dattes) pour obtenir une pâte sablée.
Cuire le crumble émietté sur du papier sulfurisé dans un four chaud à 180°C. Retirer du four quand la coloration est suffisante. Dresser la crème dans une assiette creuse, disposer dessus le crumble émietté et les dattes en petits morceaux.
Finir par un filet d’huile de noix.