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Rhubarbe pie

Ingrédients
Pour 4 personnes

2 pâtes brisées
700 g de rhubarbe
250 g de sucre en poudre
2 œufs
1 blanc d’œuf
3 cuillères à soupe de crème
fraîche

Préparation

Effiler la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm. La déposer dans un saladier et la saupoudrer de 100 g de sucre. Bien mélanger et laisser dégorger pendant 30 minutes environ. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180 °C. Étaler une pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré puis la piquer avec une fourchette. L’enfourner 5 minutes. Égoutter la rhubarbe puis déposer les tronçons verticalement sur la pâte. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre restant et la crème fraîche. Verser cette crème sur la rhubarbe. Dans l’autre pâte brisée, découper des bandes de pâte d’environ 1 cm de large et les déposer sur la tarte de façon à créer un joli quadrillage. Vous pouvez aussi découper des motifs et les déposer sur le quadrillage. Badigeonner délicatement la surface avec le blanc d’œuf battu puis saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pour 45 minutes environ.