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Salade de chou rouge, tahini et graines de courges

Ingrédients
Pour 4 personnes

1/4 de chou rouge
3 c. à. s. de tahini
2 cm de racine de gingembre
3 c. à. s. de graines de courge
1 citron jaune
3 c. à. s. d’huile d’olive
1 c. à. s. d’eau
1 fi let de sauce soja
Sel, poivre
Quelques pousses de mizuna (facultatif)

Préparation

Peler et râper très finement le gingembre. Presser le citron. Émincer très finement le chou rouge.

Dans un bol, mélanger le tahini avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’eau et le jus de citron. Ajouter le gingembre, le sel et le poivre et mélanger.

Dans une poêle sans matière grasse, faire griller quelques minutes les graines de courges.

Mettre le chou rouge dans un saladier et arroser de sauce. Ajouter les graines de courge, les pousses de mizuna et mélanger.
Servir.