Propriétaire de plusieurs établissements à Paris (dont La Régalade), Bruno Doucet est un chef français attaché au courant bistronomique.

Le bestiaire gastronomique qui compose ses assiettes provient des gibiers qu’il prend plaisir à chasser.

Découvrez en détails la philosophie du chef dans notre interview.

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Ses recettes

Viandes

Civet de sanglier de ma grand-mère Andrée

par Bruno Doucet

Viandes

Coffre et cuisses d’oie des moissons en choucroute de chou rouge

par Bruno Doucet

Viandes

Selle de daguet rôti, marinade instantanée

par Bruno Doucet

Viandes

Carpaccio de filet de cerf d’Alsace

par Bruno Doucet